Поздние заготовки на занятии Школы пожилого возраста "Садоводы и огородники"

22 декабря состоялось очередное занятие в школе пожилого возраста «Отделение садоводы и огородники». Основную тему посвятили заготовкам на зиму. Ученики отделения уже опытные хозяюшки, а поэтому их не удивишь ни хрустящим огурчиком, ни крепенькой помидоркой. Разные экзоты заморские уже выращены и продегустированы. Планы на будущие урожаи уже намечены. А потому появилось время для особых заготовок. В переработку пошли морковь, тыква и фасоль.

Фасоль недооцененный овощ, который если и появляется на грядке, то съедается зелеными стручками либо замораживается. Она хорошо хранится и долгое время не портится в зернах. Несмотря на высокую пищевую ценность красной фасоли, она является диетическим продуктом питания, а ещё в ней много растительной клетчатки. Белок, содержащийся в фасоли, ставит её практически в один ряд с рыбой и мясом. Продукт является ценным источником витаминов группы В, витамина С, витамина Е, витамина Д. Также в фасоли много микро- и макроэлементов, среди которых: цинк, медь, сера, железо, калий, аргинин, магний, кальций, тирозин, каротин.

Фасоль с овощами на зиму в мультиварке

Мультиварка – подруга всех хозяюшек и хозяев. С помощью данного прибора можно с легкостью приготовить отличную фасоль на зиму, которая хорошо сохраняется при комнатной температуре и замечательно разваривается. Данный способ сэкономит Вам массу времени.

Ингредиенты:

• Фасоль (бобы) – 300 гр.
• Морковь (крупная) – 1 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Соль – 1/2 ст.л.
• Уксус столовый – 2/3 ст.
• Масло растительное – 1/3 ст.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный молотый чёрный – 1/2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Переберите фасолевые бобы, промойте их в проточной воде, а затем замочите на ночь.

2. Лук нужно нарезать ломтиками или полукольцами, а также натереть морковь на средней терке. Далее  обжарить овощи.

3. Затем добавьте к корнеплодам фасоль, оставшееся растительное масло и немного воды. Также не забудьте про соль и специи. Мультиварку переведите в режим «Тушение» на 1,5 часа и закройте крышку прибора.

4. Время от времени перемешивайте содержимое мультиварки, а сами в это время займитесь подготовкой банок для закатки заготовки. Их нужно хорошо промыть при помощи соды или горчицы, а также простерилизовать.

5. За 15-20 минут до готовности блюда добавьте в чашу мультиварки томатную пасту и столовый уксус. Тщательно все перемешайте. Закройте крышку прибора и дождитесь сигнала об окончании работы программы мультиварки.

6. Когда прибор издаст сигнал об окончании программы, быстро распределите готовый продукт по стерильным банкам, а затем закатайте крышками, которые нужно прокипятить непосредственно перед закрытием заготовки.

7. Банки с фасолью укутайте до полного остывания, примерно на сутки. После этого можете, переставить баночки в кладовку или шкаф для долгосрочного хранения заготовки.

Морковка является очень полезным овощем так как она долго хранится и может восполнять недостаток полезных веществ зимой. Вы знали, что вареная морковь полезнее свежей? В процессе варки легче усваиваются полезные каротиноиды, так как происходит неполное разрушение клеточной стенки под влиянием высокой температуры. Это свойство вареной моркови помогает людям восполнить нехватку витамина А, если они введут овощ в свой рацион.

Варенье из моркови

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• сахар коричневый – 0,7-1 кг;
• вода питьевая – 200 мл;
• лимон – 1 шт.;
• ванилин – на кончике ножа;
• коньяк – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Морковку помыть, очистить от кожицы и нарезать кусочками толщиной до 1 см.

2. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок.

3. Сварить сироп из сока лимона, воды и сахара.

4. В кипящий сироп выложить кусочки моркови и цедру.

5. Варить, помешивая, 5 минут.

6. Оставить на 6-10 часов.

7. Вернуть заготовку на плиту, довести до кипения и варить, пока сироп не станет густым, а морковка прозрачной (20-40 минут).

8. За 5 минут до готовности добавить ванилин и влить коньяк.

9. Разложить варенье по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть и остудить. Зимой сладкое лакомство можно подавать как отдельный десерт к чаю, добавлять его к крупяным и молочным блюдам. Получится вкусно – пальчики оближешь!

Тыкву нередко называют овощем для красоты и здоровья. Она обладает множеством полезных для организма свойств, поэтому блюда из этого продукта нужно обязательно включить в свой рацион. Овощ подойдет даже тем, кто находится на диете. Тыква имеет богатый состав благодаря высокому содержанию минералов, макро- и микроэлементов, приносящих пользу для здоровья организма. При этом овощ низкокалорийный: всего 26 килокалорий на 100 грамм продукта.

Тыквенно-апельсиновый сок, это настоящий витаминный коктейль, который несложно приготовить дома. Для того чтобы сок получился действительно вкусным, нужно подобрать хорошие ингредиенты. Главное, чтобы тыква была зрелой, без гнили и других повреждений. Апельсины выбирают по тому же принципу.

Тыквенный сок с апельсином на зиму

Инградиенты:

• Тыква 6 кг
• Апельсин 5 шт.
• Лимон1 шт.
• Сахар-песок1.3 кг
• Вода6 л.
• Лимонная кислота 2.5 ч.л.

Процесс приготовления

1. Очистить тыкву от кожуры и убрать семена. Нарезать овощ небольшими кусочками и сложить в большую емкость.

 2. Залить кипяченой водой так, чтобы она полностью покрывала кусочки тыквы. Ёмкость отправить на огонь.

3. Апельсины и лимон тщательно помыть, сложить в кастрюлю и залить кипящей водой на 2 минуты. Затем воду слить и остудить цитрусовые. Разрезать каждый плод на две половины, выдавить сок в отдельную посуду.

4. Оставшиеся апельсиновые и лимонные корки отправить в ёмкость с тыквой, проварить до полного размягчения тыквы. Половинки апельсинов и лимона нужно вынуть из кастрюли после готовности тыквы.

5. Массу остудить до комнатной температуры, она должна быть теплая. Тыкву измельчить в блендере до получения однородной консистенции. Нужно получить янтарное пюре.

6. В большую посуду переложить готовое тыквенное пюре, вылить цитрусовый сок и добавить горячий сахарный отвар. Массу тщательно перемешать и отправить на огонь. Довести сок до кипения, добавить лимонную кислоту. Проварить около 5 минут.

7. Горячий сок разлить по простерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть и укутать до полного охлаждения. Приятного аппетита.

Опытные хозяйки знают, как разнообразить питание семьи с помощью овощей. Эти рецепты помогут зарядиться энергией и витаминами, бережно сохранить всю пользу для здоровья.

Группы ВКонтакте:

ГАУСО СО "КЦСОН города Красноуфимска"

Социально-реабилитационное отделение